羊肉汤怎么才能炖出白汤
羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开,羊肉切成小方块,要将羊骨和羊肉过水一次。重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。 骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖,然后换成中大火煮2至3个小时。放入适量的枸杞。要保持锅内高温。避免揭开锅盖,让热气散走。 不要担心锅内水烧干而不停的加水,如果想加水,可加入烧开水,不可以直接加冷水。如果认为火大,可改成中火。熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白,熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本的水成为半锅乳白色浓汤。关掉火,将汤面的浮油先清理一下,熬制时,要加入适量的羊板油。
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