鸡肉香菇包子馅怎么做
鸡肉香菇包子馅的具体做法步骤如下:
1、首先用老面肥做发酵剂,一点点地加入水,将面粉和成光滑的面团,注意在室温下发酵。
2、判断面团是否发酵,方法是揪一小块面团闻一下是否有酸味,并且,如果大的面团中间有很多的孔隙,便说明面团已经充分的发酵。
3、确认面团确实发酵后,便兑碱水,将面团揉光滑后,松弛二十分钟左右。
4、往鸡肉馅里加入食盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末、鸡精、白糖等材料并搅拌均匀。
5、再将小葱切碎加入食用油,再次搅拌均匀。
6、将鲜香菇焯烫后、油菜心洗净后切碎并拌入馅中。
7、同时将面团揉匀后下好面剂,进行擀皮工作,完成后,捏包子即可。
8、将蒸锅内放入水,水热后放入包子,调至中高火,蒸制十五分钟即可。
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