猪肉芹菜饺子馅步骤
1、食材:香芹一把、鸡蛋1个、猪肉500克、盐适量、黑胡椒粉适量、葱姜适量;
2、选择新鲜水嫩的香芹,去根后清洗干净,沥净水分备用。
3、香芹沥净水分,刀挨刀地切成香芹碎,不要切熟掉,以免影响口感。
4、猪肉肥瘦比例1:2,加入葱花和姜末剁成肉馅,放入盆里。
5、肉馅中加入一个鸡蛋,调入适量的盐和黑胡椒粉,朝着一个方向打匀。
6、打匀后的肉馅,芹菜分多次加入,加入一把芹菜,朝着一个方向打匀,依次再加入芹菜再打匀。
7、芹菜加入后,可以再磕入一个鸡蛋,还朝着先前一个方向打匀,这样做的目的是一是即使饺子皮破了,也不会露馅;二是口感更劲道。
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