大肉包子如何做
1、主料:面粉500克、猪肉350克。
2、辅料:酵母粉5克。
3、面皮:面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升。
4、馅料:三肥七瘦去皮猪肉350克。
5、调料:蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克。
6、将酵母粉放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。
7、将溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌。
8、搅匀成棉絮状。
9、用手将其抓揉成团,再反复揉压。
10、要一直将其揉成表面光滑的面团。
11、将揉好的面团放入盆中。
12、盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置约2小时让其发酵。
13、在面团发酵的时候准备馅料,将猪肉剁碎成肉末。
14、葱姜切丝,放入开水中浸泡一会儿。
15、然后过滤出葱姜不要,将水分次到入肉末中,一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲。
16、再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐。
17、继续朝一个方向拌匀,待用。
18、当面团发酵至2倍大,面团里面充满蜂窝状的小孔时,说明已经发酵好了。
19、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气。
20、要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟。
21、松弛后的面团用刀切成两份,再分别揉搓成长条。
22、用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)。
23、将剂子按扁,然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。
24、取适量的馅料放入面皮中央。
25、由一处开始先捏出一个褶子,然后继续朝一个方向捏褶子。
26、直至将面皮边缘捏完,收口,成包子生胚。
27、做好的生胚用湿纱布盖起来,再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要,不可省略)。
28、蒸锅内放入适量的水,在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布,放入饧发好的生胚,盖严锅盖,大火,蒸约18分钟后关火,等约3分钟后再打开锅盖,取出即可。
猜你喜欢
美丽的诗句 美丽的诗句有什么
巧笑倩兮,美目盼兮。诗经增之一分则太长,减之一分则太短。著粉...雾山五行第一集剧情
在一片荒芜的平原上,闻人翊悬为救治母亲擅自解开巨阙神盾的封印...断路器过热怎么办
断路器过热的解决方法产品的接点用料差,铜材含杂质多,导电率降...河北省有火山吗
河北省有火山。河北省张家口张北县有死火山,有火山岩浆形成的大...海信冰箱温度调节
温控器从零到七档制冷量逐渐加强,即在相同室温下,数字越大,箱...基本养老金是多少
基本养老保险费缴费比例为员工缴费工资的,其中员工按本人缴费工...兴业银行理财卡怎么查余额
柜台查询携带银行卡及身份证前往兴业银行营业网点柜台查询,在营...收藏别人的微博别人会知道吗
收藏别人的微博别人不会知道,被收藏的人不会收到任何提示。但要...柠檬酸在洗洁精的作用和用途
提供软水作用。如果使用的是蒸馏水去离子水,那么,柠檬酸就没有...相关税费包括哪些
相关税费包括企业所得税个人所得税增值税进项税增值税销项税营业...个性说说超拽超霸气
痛不痛只有自己知道,变没变只有自己才懂,不要问我过得好不好,...茶叶蛋怎么做好吃
鸡蛋茶叶盐酱油和可乐。煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,当蛋...北京动物园有什么动物
北京动物园既有国宝级的金丝猴,还有世界各国几乎没有展出过的绿...汉服内3和内6有什么区别
汉服内和内是指汉服裙摆的长度,米摆比较日常,裙摆较短,适合日...如何给华为提建议
打开手机的会员服务在手机的会员服务界面,点击会员问题与建议在...