腊肉豆米圆子火锅怎么做
1、 五花肉洗净切成小片,不能太薄,放入碗中,加少许盐、甜酒腌制; 蒜苗切段,姜切片待用;
2、 锅中放少许熟猪油,七成热后放入五花肉片爆,并不断顺时针搅拌,直至五花肉片颜色变深,变得很有嚼劲却不会咬不动就好,捞出待用;
3、 锅中多放一些熟猪油,油热后,放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣酱、姜片爆香,至油色变成红油,倒入一半豆米(已煮熟)翻炒,边炒边压,至豆泥状,多炒一会;
4、 倒入豆汤煮,此过程可加少许生抽、盐、鸡精、少许糖调味,煮沸后再加入剩余豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮,最后放入蒜苗,即成。
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