牛肉火锅的牛肉需要腌制吗
牛肉火锅的牛肉需要腌制。
牛肉腌制方法:
1、选择全瘦的牛肉;
2、牛肉横着纹路切片;
3、切好的牛肉片加盐,打入鸡蛋清,蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀,来回抓捏牛肉,让牛肉吸收味道;
4、加入香油、花椒油拌匀让肉吸收油分;
5、加入淀粉,加入适量水拌匀;
6、加入辣椒面,拌匀;
7、放置十五分钟。
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