鸭肉拌面怎么做
1、面条:低筋面粉500克,鸡蛋5个,盐3克
2、配菜:鸭腿,黄瓜,青、红彩椒各适量
3、调味料:海天拌饭酱
4、面条:将面条的原料放入面包机;和面20分钟后停机,然后让面团稍醒5-10分钟,取出面团,分成几个150克左右的小剂子。先用压面机1档压制两到三遍至面皮平整,再调到5档压成薄且光滑的面片,每压一遍都要沾满干面粉防粘,最后再压成面条即可。
5、配菜:鸭腿洗净后跟冷水一起下锅,开大火煮;煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火,捞出鸭腿,晾凉后撕去鸭皮,鸭肉撕成条状待用。煮鸭腿的汤撇去浮油,留作煮面条、或者烧个蔬菜汤的都行;黄瓜,青、红彩椒洗净。
6、拌面:黄瓜,青、红彩椒各切成细丝待用;清水开锅后放入面条煮熟,然后捞入事先准备好的凉开水中,过下凉捞出,这样面条就不会粘连;将一人份的面条放入盘中,加入鸭肉,黄瓜丝,青、红彩椒丝,再放一勺拌饭酱,拌匀即可。
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