猪肉分类
猪肉的分类有:里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夹心肉、前排肉、奶脯肉、弹子肉、蹄膀、脖子肉、猪头、凤头肉、眉毛肉、门板肉、盖板肉、黄瓜条、腰柳肉、颈背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉、后腿肌肉。
猪肉又名豚肉,是猪科动物家猪的肉,是餐桌上重要的动物性食品之一,纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉,甚至宠物食品。
猪肉按照不同部位的肉质不同,一般可分为四级:特级(里脊肉),一级(通脊肉,后腿肉),二级(前腿肉,五花肉),san0级(脖子肉,奶脯肉,前肘、后肘)。
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