牛肉很难煮吗 牛肉能不能补钙
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用,下面,和小编一起来了解一下吧!
牛肉很难煮吗
在同样的烹饪方法中,牛肉是比猪肉要难熟很多的,其实这是因为牛肉的肉质结构跟猪肉的不一样,牛肉的纤维就是比较难熟的。
牛肉能不能补钙
不少人认为欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉,事实上,很多吃牛肉甚多的人,正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉本身含钙量极低,所有的肉都是这样,同时,肉里面含有大量的“成酸性元素”,主要是磷、硫和氯,它们让血液趋向酸性,身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素,因而增加体内钙元素的流失,减少钙的吸收,所以,缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量,不论是红肉还是白肉。
牛肉怎么炖容易烂
1、炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑,有肥有瘦还有筋,口感特别好,我家喜欢吃肉,但是肥肉还是接受不了,下面就选牛上脑,再加上一条牛板筋来示范。
2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块,用清水泡至2小时候以上,中途要换几次水,泡出牛肉的血水,肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些,但是大部分会因为温度升高而凝固,不仅影响牛肉的味道,也会影响口感。
3、准备好调料,调料不能太多,太多调料味很重,也会影响牛肉的肉香,炖牛肉时随着调味料,放几颗山楂,山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显著,山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。
4、炖牛肉不用焯水,先焯水再入锅炖,牛肉很容易柴,牛肉要冷水下锅,随着水温的升高,牛肉中的血水会凝固析出。
5、在水微开的时候用勺子撇出血沫,一定要撇干净。如果等水开的时间长了,浮沫也凝固飘散了,就撇不干净了,不仅会影响汤的味道和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道,如果热水下锅,牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍和赃物。
6、香料和葱姜先用油炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒,可以使调料更好发挥作用。
7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽,不仅可以提味增香,还可以肉色不发黑。
8、加入煮肉的原汤,烧开,再加入山楂和冰糖,生抽。
9、再将炒好汤底倒回煮肉的锅中,大火烧开,转小火,根据肉块的大小,炖至时间最少2小时候,炖至1小时候的时候加入盐,再继续炖至1小时。
10、建议用砂锅炖制,最好不用高压锅,高压锅虽然很节能省时,但压出的肉不香。
猜你喜欢
木耳鸡蛋芹菜能一起煮煮吃吗
能。做法如下中火热油,炒鸡蛋,上碟,备用。瘦肉切丝,加入姜蒜...绿豆糕太粘了怎么补救
放烤箱烤,粘手是因为绿豆泥太湿。绿豆糕经历了长时间的传承,是...吕氏春秋是吕不韦所写的吗
吕不韦只是主持。吕氏春秋是在秦国丞相吕不韦主持下,集合门客们...亚当和上帝牵手的那幅画是谁画的
亚当和上帝牵手的那幅画是由米开朗基罗博纳罗蒂所创作,画作名是...热水器怎么维护保养
每年清洗热水器。使用时间长了之后,就要关进水阀开出水阀,将里...处女座会想念前任吗
处女座平常是一个爱唠叨的星座,而面对处女座的唠叨,则需要一个...儒家文化与传统文化关系
儒家文化是以儒家学说为指导思想的文化流派。儒家学说为春秋时期...奖学金申请理由200字
我是来的学生,我叫,在大学这年里我始终持续着用心向上的心态,...广东正宗炒米粉怎么做
主料米粉克肉丝克绿豆芽克胡萝卜根洋葱半只卷心菜半只虾干克。辅...欧陆风云如何暴兵
欧陆风云如何暴兵一次生产出来的数量只能是,没有办法增加。增强...蛋白质碱性水解产物
水解之后有氨基酸盐生成,这是蛋白质的最深层次水解,即肽键断裂...刚出生小狗几天睁眼
刚出生的狗狗十天左右才可以睁开眼睛。其实狗崽崽刚刚出生时大部...宝福拉肚子喝牛奶好吗
好多的宝宝会有拉肚子的情况的,特别是在孩子有拉肚子的情况后家...牛年祝福
快乐进入倒计时,幸福已整装待发,如意的钟声马上敲响,吉祥的烟...华为荣耀怎么长截屏
华为荣耀畅玩截长图可在设置智能辅助手势控制智能截屏画字母启动...