牛肉块炖多久可以熟
分老牛小嫩牛肉,老牛肉要一个多小时,而嫩牛肉40分钟。
用料:牛肉3斤、、葱白半棵、姜4片、蒜5瓣、冰糖6粒、酱油上色用适量、八角2个、花椒30粒、香叶3片、桂皮1块、料酒适量、老抽适量。
1、将牛肉洗好后切成1、5厘米左右的立方块,一般卖肉的会帮忙切。
2、将切好的牛肉放入锅中,放入凉水,淹没过牛肉即可,大火煮沸,改中火,一边用勺将表面的白色沫沫撇出去,随着沸腾的水,沫沫基本都浮在表面。撇净后关火;
3、将紧好的牛肉用漏勺捞出,放入高压过,放入葱姜蒜及各种料,酱油少许,料酒少许,冰糖六粒,然后放入热水,不要没过牛肉,一半即可。先大火,上汽后改小火炖40分钟。即可出锅。
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