羊肉卷炒冬瓜的家常做法
第一、 冷冻的羊肉卷,提前拿到常温处,软化一下。稍软即可,不要化的下水。
第二、 冬瓜去皮去瓜子,用水清洗干净,控干水分,切成0.5公分左右厚的片。
第三、 葱切成末,姜切成末,备用。
第四、 碗里放入盐,味精,料酒,少许白糖,少许醋,蚝油,酱油,兑少量的水,调和成料汁。
第五、 另用一个碗,放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。
第六、 锅内放入油加热,油热后放入花椒,姜,一部分葱末,爆锅。放入冬瓜翻炒。
第七、 炒至冬瓜变软,把冬瓜推向锅边,然后放入羊肉卷翻炒。
第八、 炒至羊肉卷颜色发白,放入调和好的料汁,烧一分钟的时间。然后倒入勾兑好的芡汁。
第九、 芡汁粘稠后关火,盛入盘中,再放入另一部分葱末即可。
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