鱼肉娃娃菜胡萝卜蘑菇豆腐蝴蝶面的做法
1、江团50克,娃娃菜30克,胡萝卜碎泥30毫升,口蘑10克,豆腐50克,高汤30毫升,蝴蝶面30克,牛油果油8毫升,盐0.5克。
2、鱼蒸15分钟、胡萝卜蒸煮1小时、娃娃菜蒸5-10分钟,高汤自备、口蘑蒸15分钟。
3、炒锅预热2-3分钟,倒油炒软口蘑碎,拨一边,另一边锅倒油加鱼块
4、鱼肉和口蘑混合翻炒,拨一边,另一边锅倒油炒胡萝卜碎泥分1/3锅,倒油,炒娃娃菜碎。 注意时不时翻拌下鱼和口蘑。
5、食材混合翻拌,拨一边,另一边锅放入高汤,开盖煮至高汤基本被吸收。
6、加开水煮至所有食材软烂,汤色白稠,加豆腐,翻拌,以免豆腐碎成渣。
7、全程大火收汁,加盐,关火离火。
8、煮面要放油盐,尤其是块状面、片状面和乌冬面这种粗面,以免粘在一起影响口感,细面也存在同样问题。
9、大火烧开,放面,转中小火开盖煮。
10、煮到这种程度就是煮好了,里外软度是一样的,很多宝妈外面煮坨了里面还是硬的,再次强调不要加盖、不要大火煮。
11、面捞起,把菜放到面上,就可以吃了。
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