红肉和白肉是什么

红肉:指烹饪前的红肉,特别是猪肉,牛肉,羊肉,鹿肉,兔子等。大多数哺乳动物的肉为红肉。

白肉:白肉是指肌肉纤维细,脂肪含量低,脂肪含量高的不饱和脂肪酸,包括鸡,鸭,鹅和鱼。

肉是多种矿物质的良好来源。钠,钾,磷,硫,氯等元素的含量很高。铁,铜,锰,锌,锰,钴等元素也很丰富,但钙含量极低。在肉类的冷冻和解冻过程中,果汁中容易丢失可溶性矿物质(例如钾和钠);铁,铜和锌等矿物质与蛋白质结合在一起,在加工过程中不易丢失。

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