牛肉千层饼
1、牛肉千层饼的做法:牛肉馅150克,中筋面粉300克,温水180克,姜1小块,葱1小节,鸡蛋1个 盐少许,胡椒粉少许,生抽2勺,蚝油1勺,食用油1勺,香葱2根,白芝麻适量,食用油适量。
2、中筋面粉加温水揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒30分钟。肉馅放于大碗中,加入鸡蛋,盐,胡椒粉,生抽,蚝油及1勺食用油。葱姜擦成泥后加入小半碗清水,过滤出葱姜水后少量多次地加入牛肉馅。搅拌均匀的牛肉馅备用,醒好的面团分成大小均匀的二份,取一份面团擀开成0.5CM的薄饼均匀地涂上一层牛肉馅。
3、撒上切好的香葱碎,在面饼上下各切二刀,把右上角的面饼往下折,上部的往下折,二片叠在一起,把折好的部分往中间折。再将下部的面饼往上折,上部的往下折。折好的部分继续往左边折,重复以上的步骤。接口部捏紧,不要让肉馅露出来,最终折成一个长方形。用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,擀好后表面刷薄薄一层水粘上白芝麻。平底锅放适量食用油,将饼放入锅中盖上锅盖用中小火煎,煎至二面金黄时即可出锅。
4、千层饼是山东东平接山乡一带的名吃,内有数十层,层层相分,烙熟后香脆可口。其营养价值有养心,益肾,和血,健脾。
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