炸肉条怎么做酥脆好吃
1、猪肉洗干净后皮刮干净,毛拔干净,切片;
2、打两个鸡蛋到肉里,充分的拌匀,就像打鸡蛋浆一样;
3、肉和鸡蛋拌得很匀后,加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀;
4、生粉要慢慢加,拌得每块肉都带粉,加起来不会稀稀往下掉即可;
5、锅放多一点油并烧热,筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸;
6、肉炸好后再把土豆块放进去炸一下,这样熟得快;
7、锅放少许油,把葱白段和蒜片爆爆香,再放一勺豆瓣酱炒出红油;
8、再把土豆块和莴笋块放进去炒;
9、再倒进去适量的热水,盖上盖焖煮到土豆软糯;
10、水分要掌握好,太干酥肉不够有汁,放肉进去炒匀焖一下;
11、水分有点干了放葱段和少许盐进去,再焖一下,酥脆就可以出锅。
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