腊肉怎么做有哪些注意事项

腊肉的制作方法:

1、准备食材:猪肉、生抽、食盐、白糖、白酒;

2、在肉上扎一个孔,穿上棉线;

3、在肉上撒30克盐,涂抹均匀;

4、在阴凉处晾2到3小时,使其表面干燥;

5、肉放入盆中,加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克,腌制10至15小时,期间翻动;

6、置于阴凉通风处,继续风干2到3天,直至干硬即可。

注意事项:腊肉胆固醇含量高,建议老人少食。胃溃疡或十二指肠溃疡患者不能食用。长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒,有较重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

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