羊肉冻做法
1、材料:羊肉1000克、白萝卜200克、食盐5克、鸡精3克、姜半个、蒜3瓣、生抽5克、老抽5克、黄酒5克、葱1棵。
2、将萝卜洗净、去皮,萝卜四分之一切开四瓣。
3、生姜去皮,剁碎,小葱切小段,大蒜切碎。
4、起植物油锅,爆香生姜末和蒜末,放入羊肉块。放入萝卜,放入小葱。
5、放清水,要没过羊肉和萝卜为准,大火煮开后,将羊肉块取出。
6、将羊肉块放入电压力锅内胆中,放入没过羊肉块的清水。
7、盖上盖子,拨到煲骨肉汤的档位上,35分钟。
8、高压锅压好后,取骨,将羊肉放入平底锅中,放入煲汤的汤汁。
9、放适量的老酒,加上老抽上色。
10、放生抽,调味提鲜,放适量的盐,也有提鲜作用,最后盛到碗中,过一个夜,汤汁就凝固了,脱碗,翻过来装盘即可。
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