鸭肉刺身是什么
鸭肉刺身指的是生鸭肉的意思。刺身一词来源于日本文化,一般指的是生鱼片之类的东西,日本人喜欢吃冷食,将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用,鸭肉刺身的做法与鱼刺身相同。
在过去,日本北海道渔民供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,所以他们会用竹签刺在鱼片上,以便识别,这种做法称为“刺身”,虽然后世不再使用这种方式,但叫法保留下来。
食用鸭肉刺身,是用生鸭肉切片摆盘,然后蘸酱料直接食用,虽然别有一番风味,但安全性较低,生鸭肉可能含有较多的细菌、微生物等物质,建议加热后再食用比较好。
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