腊肉做法简单
1、五花肉1块、鸡腿2只、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、陈皮适量、大蒜适量、茶叶适量、大米适量、白糖适量、白酒适量、水适量。
2、自制腊肉的做法:五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24-48小时,中间翻动三到四次以便腌制更均匀。
3、腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起来挂在通风处接受风吹日晒不能雨淋,约15天。捏捏肉已经硬到心,并且外表出油就可以收了。
4、炒锅上铺一层锡纸,放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖,混合均匀,上面支一蒸架,将晒好的腊肉放在蒸架上面,开中小火,开始冒烟后,调小火,盖上锅盖,大约熏20分钟左右即可。
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