牛肉和牛筋的火锅的做法

1、将肥牛肉洗净,沥干水,切成大薄片。毛肚分开叶片,改成4至5厘米见方的片。

2、牛肝去筋膜,切成同肥牛肉相当的片。牛肾片成片,在水中泡去血水。牛筋改成中指粗细的条,用水泡一下。

3、海带洗净,切条。土豆洗净去皮切片。莴笋叶洗净。

4、炒锅置火上,放猪油烧至四成热,下花椒稍炸,下料酒、白醋、葱白炒几下,倒入奶汤烧开,放胡椒粉、生姜、盐,烧沸打去浮沫,10分钟后,倒入火锅中上桌,加味精,再烧开,即可烫食。

5、味碟用香油、蒜泥、精盐、酱油、香醋拌制。

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