瘦肉片要怎么做才鲜嫩
1、要把肉炒得很嫩,许多人单从“炒”下功夫,这只做对了一小部分,还有其它关键的地方需要。
2、淀粉可以说是我们生活中常用的一个神器了,在做肉类饮食时,往往需要调一些淀粉勾芡,淀粉勾芡之后会在肉类食物上形成一层保护层,能减少肉类水分的流失,也能避免肉类蛋白高温变性,使其口感嫩滑。
3、对于不同的烹饪方式,选择不同的部位的猪肉,如果用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,口感很难做到鲜软滑嫩。对于炒肉来说,里脊肉是最合适的。
4、猪瘦肉要顺着纹理切丝,有的人嫌肉片、肉丝难切,先放冰箱冷藏再切。水分的流失,自然炒得不嫩,口感不好。
5、腌制时可以加入适量干淀粉,吃起来会更加嫩滑爽口,也更入味。加一些香油或食用油,可以锁住猪肉的水分,防止炒猪肉黏连。
6、上浆的时候,包多少浆也很关键。浆太厚,咬下去,口感和肥肉相似,那就没有意思了。最佳的包浆厚度,是上完浆后依然对肉质清晰可见。
7、炒时锅中要放足量的油,油少了会粘锅的,油温加至六七成热时我们均匀的下去肉片或肉丝,不要不停地去翻炒,我们只需要轻轻的颠炒几下就可以了。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
人物雕像步骤
首先是设计雕塑的艺术品,以便在下一步制作。然后,找一块木头,...父亲节是几月几日星期几
父亲节是每年月的第三个星期日,世界上有个国家和地区是在这一天...移动魔百盒怎么安装app
相信很多朋友都在苦恼移动魔百盒怎么安装,今天就为大家奉上移动...三相电申请多少天能批下来
报装三相电,从申请到安装要五个工作日。三相交流电是电能的一种...三角插座怎么接线
火红零黑地蓝即火线为红色,零线为黑线,地线为蓝色火棕零蓝地黄...钉钉在群里怎么修改备注名称
不少用户都在使用钉钉来办公,而且钉钉会使用到用户注册时候的真...刘海分界处秃了怎么遮住
刘海分界线出头发少可以通过使用发际线粉进行修饰,建议经常更护...18岁需要用眼霜吗
其实,岁已经有必要考虑使用眼霜了,眼周干燥的话,很容易出现缺...游子归家心情的句子
几年风风雨雨,只为一朝返家。当回家成为唯一的想念。回家路上人...如何背单词效率高
要制定合理的计划由于刚刚熟悉背单词的技巧,所以背的少一些。要...手机内屏漏液怎么修复
手机内屏漏液修复方法如下将卡内存卡和电池拔出。如果手机是内置...qq空间怎么发说说才有意思
空间可以发一些搞笑的段子,会让说说变得有意思。范文每逢佳节胖...双廊镇神属于大理什么县
双廊镇是云南省省级历史文化名镇和苍海风光第一镇,其面积平方公...怎样培养学生自主阅读的能力
培养学生自主阅读的能力需要做到如下把阅读的主动权交给学生,培...人民和公民的区别与联系
人民与公民是两个不同的概念,它们的区别是公民是法律概念,是法...