腊肉怎么快速风干
腊肉快速风干可以放在通风良好,干燥,但没有阳光的地方风干。推荐地方是放在屋檐、窗户等自然通风良好,但没有阳光直射的地方。不要晒太阳,在太阳下干化速度太快,来不及发生必要的生物化学反应。将腊肉挂在火坑上或柴火堆上面,24小时用火烟熏,直到腊肉散发出香气和少量油溢出。
屋子里通风条件不是太好,风干的时间会长一些,而且,屋子里的温度也高些,可能在没有风干前就会有变质的可能。挂在户外的腊肉,在下雨的时候一定要收进屋子里。最好在冬季的时候做,气温太高腊肉容易变质。
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