驴肉焖子是什么
驴肉焖子是北方地区特色小吃,定州人“上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子”。不同地方,焖子的做法有差异。驴肉焖子,是用驴肉汤和淀粉还有些许的驴肉制成,那焖子没有肉那么腻,味道更香。红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨大透明,捞出沥干水份,肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒炒后盛出。驴肉茸是提前卤好剁碎的。将红薯粉条放入盆中,磕入鸡蛋,放入鸡精、盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精调味。再加入炒好的肉茸和红薯淀粉搅拌均匀,然后倒入抹好猪油的盆中铺平,上锅蒸半个小时,取出后晾凉就好了。
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