鸭肉的家常做法
1、食材:鸭1只、花椒适量、八角适量、葱姜蒜适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、枸杞适量。
2、一整只鸭子清洗干净,沥净水分备用。
3、鸭子一分两半,再剁成小块,鸭腿划上几道口子备用。
4、小米椒剪成段,葱切成段,姜切成片,再准备好八角、花椒和大蒜。
5、锅中不要放油,鸭本身油脂含量大,鸭肉直接倒入锅里,中火煸炒。
6、炒至鸭肉发白,鸭皮出油,再倒入3中准备好的配料煸炒,炒至出香味。
7、调入适量的料酒和老抽,大火翻炒均匀。
8、锅中加入适量的水,水要足以漫过鸭肉,大火烧开。
9、转入砂锅中小火炖,炖1小时后鸭肉已经能用筷子扎动,加入适量的盐和枸杞,再炖30分钟,直接端小砂锅上桌开吃。
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