牛肉有彩色还能吃吗
牛肉有彩色能吃,切好的熟牛肉中的会出现类似彩虹的颜色,这种现象的出现源于肌肉纤维的反射。
肌肉纤维形成了光栅,被光线照射的时候,反射的光线发生衍射,就形成了类似彩虹的颜色。经过腌制的牛肉会保有更多的水分,会散射更多的光线,也就更容易出现这种现象。这种荧光颜色跟食物变质无关,既不影响肉的食用安全性,也不影响其营养。
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