卤肉配料有哪些
材料:
茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,盐,白糖,油,鸡精,五花肉2斤以上,材料可以根据个人口味增减。
做法:
1、五花肉切成1、5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来;
2、烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫,目的在于去腥去油;
3、滤去泡沫和水份,肉放在一边,然后用清水冲洗一下,备用;
4、炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒,炒至金黄色,变成糖浆,然后将肉倒进去,给肉上色;
5、然后加入调料及水,盖上锅盖,小火炖1小时,慢慢将水分收干小诀窍炒糖的时候,不要太大火,以免烧焦,待糖全部溶解后,就可以上色。
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