瘦肉汤怎样做才会嫩
用料:瘦肉约六十克、大豆芽约八十克、冬菜约四十克、清汤八碗、鸡蛋一只、炒过米粉约二十克。
调味料:酒一茶匙、姜汁半茶匙、盐、胡椒粉各少许。
使瘦肉汤嫩的主要做法::
1、把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止。
2、把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成。
3、可把冬菜切成丝或细长条再煲汤,应试味后才下盐。
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