咸肉腌制可以用盐水腌吗
用盐水腌制咸肉会变质,食用后不利于身体健康。腌制咸肉方法如下:
原料:猪肉、盐。
步骤如下:
1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种,不带骨的腌肉按块切,带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿的形式取料;
2、整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,可在肉块上每隔2到6厘米划一刀,刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定;
3、盐制:在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞
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