牛肉和鸡蛋的做法
牛肉和鸡蛋的做法:
1、食材都准备好,牛肉选择腿肉,肥肉比较少。
2、鸡蛋磕入碗里,加入两勺温水,用筷子打散。
3、牛肉切成薄片,青辣椒切片,姜切末备用。
4、不粘锅低放入少许油,烧热后将鸡蛋液倒入锅中,中小火煎至凝固,捞出备用。
5、牛肉片里淋入少许料酒和生抽,用手抓揉片刻,腌制十分钟左右,既能入味,又能起到去腥的功效。
6、锅里放油,爆香姜末蒜末。
7、将腌制好的牛肉片倒入锅中,大火炒至变色。
8、倒入青椒,加盐调味,翻炒一分钟左右。
9、青椒片微微变软即可将炒好的鸡蛋倒入锅中,一边翻炒,一边用锅铲铲成碎块,炒匀就可以出锅了。
烹饪技巧:
1、鸡蛋液里加入一两勺温水调成蛋液,这样煎出来的鸡蛋饼更蓬松软和,口感也比较好。
2、牛肉事先腌制,炒出来会更入味,腥味也会减少很多。青辣椒可以补充维生素,微微的辣味,能促进食欲哦,所以不建议去掉,选用螺丝椒,吃起来就不会那么辣了。
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