腌肉放多少盐为妥
腌肉就是用盐抹擦肉块,一般每1公斤肉用100克盐。
腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。
腌肉的特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。普通腌制1斤肉片食盐5克,味精2克,味极鲜酱油5克,白砂糖4克,孜然粉2克,辣椒粉5克 。其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类。
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