牛肉和牛骨炖之前需要侵泡吗
材料:牛骨,菠菜,蘑菇,粉丝,白胡椒粒,草果,葱,姜,盐。
做法:1、牛骨洗净冷水下锅,中小火开炖;
2、把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中备用;
3、汤锅开后,转中火,撇去浮末,然后放入香料包,用中火继续煮15分钟,然后转小火慢炖;
4、小火一直把汤炖得发白,味道浓郁后关火,自然晾凉,待油脂凝固浮在表面后撇出;
5、蘑菇、菠菜洗净,粉丝冷水泡软备用;
6、将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅,然后放入蘑菇和捞出的牛骨,调入盐煮大约15分钟,再放入粉丝煮5分钟,最后把菠菜放入稍烫即可。
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