大肉韭菜锅贴的做法
1、食材:韭菜5毛钱,饺子皮40个,鸡蛋1个,盐1勺(调料勺),生抽适量,老抽适量,大肉馅(五花)半斤,鸡精适量,十三香1勺,蚝油1勺,小葱6根,姜4片。
2、把调味料和葱姜放到肉馅里 然后泼油 激发葱姜香味 顺着一个方向搅拌 然后打入鸡蛋 这样馅料口感更鲜嫩 继续搅拌均匀。
3、再把韭菜切碎段,放于肉馅上,倒上一点食用油,搅拌韭菜,这样是为了封住韭菜端口,不容易出水,搅拌几下后就可以和肉馅一起顺着一个方向搅拌了。
4、饺子皮在中间放入馅料,馅料放的时候要尽量放成长方形 在饺子皮中间,然后对折把中间部分捏紧就可以了。电饼铛刷油,放入锅贴,2分钟后当底部微焦,就可以倒入用面粉,淀粉,食用油和清水调成的汁,倒在每个锅贴的缝隙处。比例:2:1:1:2。倒入的粉汁基本在锅贴一半就好 太多口感会变差。
5、盖上上盖,2-3分钟 打开上盖开关,再焖1-2分钟 就可以出锅了。
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