牛肉咬不动是没煮熟还是太老
牛肉如果咬不动的话一般是太老了,我们平时如果想要炒出口感嫩的牛肉的话,首先要在切牛肉的时候逆着它的纹理切,其次还要在切完牛肉之后用生抽、料酒、蚝油、淀粉、小苏打等物腌制它,这样做出来的牛肉才嫩。
牛肉没煮熟还是煮老会咬不动
牛肉如果咬不动的话,一般都是因为不小心把它煮的太老了,因为牛肉中有一种物质在老化之后就会和蛋白质发生反应,从而使得牛肉越来越硬。
我们平时如果想要炒出口感比较嫩的牛肉的话,就要从切牛肉的方法开始注意,首先我们在切牛肉的时候要逆着牛肉的纹理切,这样切出来的牛肉才比较好嚼动。
其次,等牛肉切好之后,我们可以往牛肉中加入少量的生抽、料酒、蚝油、淀粉搅拌均匀,同时还要加入一点小苏打,经过这样腌制的牛肉的口感就非常的嫩滑了。
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