溜肉片怎样做嫩

1、切好肉片。倒入淀粉适量

2、抓匀,备用。这就是抓干淀粉,浆肉。

3、切好葱姜,备用。

4、切好胡萝卜片、黄瓜片。尖椒切好备用。

5、特别提出来,胡萝卜必须焯一下。

6、把抓完浆的肉,用水焯一下。

7、备好汁料:淀粉、酱油、鸡精。搅匀。

8、炸好花椒油爆香葱姜。

9、加肉片爆炒,加料酒适量。

10、加入胡萝卜。翻炒。

11、加入黄瓜片、大尖椒,翻炒加盐适量。

12、翻勺,炒匀。白糖适量。

13、倒入汁料,翻勺,出锅。

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