猪肉有碘吗
猪肉有碘,每100克猪肉含碘量为1、7微克。每100克猪肉中含水分46、9克、蛋白质13、2克、脂肪37克、糖类2、4克、碳水化合物3、4克、维生素B1为0.21毫克、维生素B2为0.16毫克、维生素E为0.2毫克、能量约598、7千焦。
猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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