虾肉水饺做法图解
1、虾肉水饺:蒜少许、料酒少许、生抽2小勺、香油1小勺、白胡椒少许、水90克、油泼辣1大勺、陈醋1大勺。
2、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟.然后可以轻松的剥去虾壳.剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背;
3、剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会,洗出来的.觉得还不干净的,你可以仔细挑下虾线;
4、这里要注意的是,在去虾头的时候,可以顺带去掉大部分的虾线的,要注意你的手法,多尝试几次,你就可以做的到了;
5、将虾剁成泥.不要剁的太烂了,留点颗粒状的,口感会更佳;将芦笋切成末,芦笋的头上部分要保留哦,这里是买来,放了几天,烂掉了,所以才切掉的;
6、把虾泥、芦笋末放在大碗里,加个鸡蛋,要口感更嫩点,可加2个鸡蛋,加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥,蒜末少许去腥,两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅,很滑很嫩很滋润;
7、上述的配料中没有的可不加,你还可以按自己的口味加其他的;将馅用筷子朝同一个方向搅拌,搅个2分钟就可以了;
8、面粉200克.冷水90克,和成面团,盖上湿布醒上20分钟;案板上撒上干面粉,将面团搓成长条,切成10克左右的小剂子,按扁,擀成面皮,就可以包了;
9、准备个干净的平底盘,撒上干面粉;将包好的饺子整齐的码在上面,入冰箱冷冻保存即。
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