酥肉用肉哪个部位
酥肉用肥瘦相间的五花肉,炸出来的酥肉不会太干发柴,肥而不腻,满口醇香。酥肉在炸的时候,要炸到外焦里嫩,这样的酥肉口感才更加的鲜香。肉切得越薄,炸出来的酥肉会更加的鲜香酥脆。炸酥肉最关键的环节是炸的这个缓解,要控制好油温,然后再将肉片下锅,油温控制不好,炸出来的酥肉会不酥脆,不好吃。
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