无肉高汤怎么做
1、食材:龙骨300g、鸡块200g、料酒少量、香叶一片、八角两个、生姜两片、葱白两段、桂皮少量。
2、准备好鸡块和龙骨。用清水泡干净血水。
3、锅内接大半锅清水,放入鸡块和龙骨,大火烧开。
4、大火烧开加入少许料酒,撇净血沫子,一定要撇干净,要不然汤会腥。
5、撇净血沫子后,放入姜片葱段和大料。
6、小火炖煮,三个钟头。
7、做好的高汤可以加点蔬菜做成汤,也可以炒菜时加一点,菜会变得很美味。
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