猪肉冷冻后变绿正常吗
不正常。新鲜猪肉变绿可能是肉块太大,放入冰箱后表面迅速结冰,而此时内部的温度仍然较高,热量无法散出造成的,或者新鲜的猪肉放冰箱之前就受到了细菌的污染。新鲜的猪肉变绿表示猪肉已变质,不适宜再食用。
优质的猪肉,脂肪白而硬,并且带有香味,肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
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