上肉和五花肉的区别

部位的区别:其实上五花肉也就是说在排骨局部的一个部位,所以说这个五花肉当中的肥肉都是比较多的,瘦肉比较少;但是下五花肉,也就是说在猪肚腩上,一般来说猪身上都是会有腹肌的,所以说这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

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