打肉馅时加生粉淀粉吗
打肉馅可以加生粉淀粉,这样也可软化肉质、使肉质更滑嫩,若肉馅是为做丸子的话,这样还可以防止丸子散开。但若是用来制作饺子,加淀粉、生粉可能会让肉馅变得比较硬。
很多人都知道在炒菜之前用生粉、淀粉将肉腌制一下,可以让软化肉质,让炒出来的肉更加的嫩滑。因此也有人会想,那在制作肉馅的时候是不是也可以加入生粉、淀粉,让肉质更嫩滑。
我们在打肉馅的时候是可以加生粉、淀粉的,这样也有软化肉质,使肉质更加的滑嫩,并且如果打肉馅是为了制作丸子的话,往肉馅中加入生粉、淀粉还可以防止丸子散开。
不过如果我们是用肉馅来制作饺子的话,那就最好还是不要加入生粉、淀粉,因为这样可能会让肉馅变得比较硬,煮出来之后口感可能就不是很好了。
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