牛肉粉条水煎包做法
1、材料准备;面发好备用;牛肉+葱末+姜末一起剁碎;一勺盐,一勺十三香,少量老抽,适量香油、蚝油,一碗水放入剁好的馅中
2、顺时针搅拌至粘稠;粉条泡软煮熟后控水,放入锅中加入老抽,开小火,用筷子搅拌至粉条均匀上色后,切碎。先切碎再加老抽上色亦可。肉馅和粉条一起搅拌均匀
3、用深度为4到5厘米的锅,刷油,均匀摆放包好的包子,注意包子之间留出空间。之后开火煎至包子定型。
4、面粉+水,混合面水,面水不宜浓稠,约1:10的比例即可。
5、倒入锅中至包子高度的一半,盖锅盖,中小火,煎至水快干时,快速淋入少许油。盖上锅盖,至水干后,关火。煎的过程不易经常打开锅盖,以免包子回缩。
6、关火后,先不要打开锅盖,闷两分钟再打开,避免包子回缩。两分钟后,水煎包出锅。
7、又做了些生煎,和水煎包不同的是,生煎入锅定型后,淋入一碗清水即可,不需要混合面水。水干后,快速撒上芝麻,再盖上锅盖,闷上两分钟。味道香喷喷
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