腊肉腌制方法盐的比例
1、肉与盐的比例是10:1。
2、材料:五花肉500克、盐50克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒粒10粒、八角半颗。
3、首先用刀把猪肉切条,放入准备好的盐,搅拌均匀,静置45分钟。
4、然后把除白酒外的辅料都放入盆中,小火加热。冒烟关火,进行冷却。
5、冷却后加入白酒,拌匀。
6、然后把猪肉和混合液放袋子里,拌匀,系好。
7、系好后放入冰箱3天。
8、3天后拿出,用绳子挂起,放入通风处风干,风干好后就做好了。
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