酥肉萝卜汤怎么弄
1、主料:五花肉400克、白萝卜1根。
2、辅料:淀粉3勺、鸡蛋1个、枸杞5克。
3、调料:色拉油适量、食盐2勺、冰糖适量、味精1勺、葱2段、姜5克、八角2个、生抽3勺、香叶4片、陈皮1小块、水1碗、五香粉1勺。
4、将五花肉洗净,切成拇指大小的小块儿。
5、一个鸡蛋(最好用蛋清)磕入碗中,加三勺淀粉、一勺盐、一勺五香粉,与切好的肉块一起搅拌均匀,腌制入味儿。
6、油温5成热时,下裹好淀粉的肉块入锅炸制(最好分批炸,不要一下子全倒进去,会沾粘,也不容易炸熟)。
7、炸至外表金黄酥脆即可,取一个盘子,捞出。
8、白萝卜洗净,不用去皮,切成滚刀块。
9、取一个大一些导热比较块的大碗或者不锈钢盆,将白萝卜码在最下层,然后是炸好的酥肉。
10、将大葱切斜段、姜切片,然后和陈皮、八角、香叶、一勺盐、冰糖一起均匀铺在酥肉的最上层。
11、浇3勺生抽,一碗清水,入蒸锅。
12、盖上锅盖,大火蒸。
13、水开后,改中小火蒸上一个小时,出锅后,放少许枸杞子来点缀,一勺味精搅匀即可。
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