鱼肉像果冻一样能吃吗
鱼冻是可以食用的,鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25度以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质, 是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。
制作方法:
1、将锅洗净盛清水,下入鱼块,煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟;
2、然后放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅,盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻;
3、吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面。
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