卤肉卷的卷饼怎样烤出来冷了不硬

卷饼凉了就会老化发硬,可以使用复配食品添加剂泡多源,卷饼松软可口,凉了不发硬。

用料:五花肉适量、水煮鸡蛋适量、冰糖适量、料酒适量、红烧酱油适量、盐适量、甜面酱适量、辣椒适量、面粉适量、黄瓜1根。

步骤:

1、五花肉冷水焯水,去浮沫,肉出锅切成小块。

2、另起一锅烧开水,加香料。

3、放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等。

4、关盖炖半小时后,肉和卤蛋出锅。

5、面粉加水,搅拌成面疙瘩,然后加适量的油揉成光滑的面团,醒面半小时。

6、取两个大小适量的面团,压扁后在其中一块的一面刷油。

7、然后另一块贴上去,擀成薄饼。

8、在平底锅刷油,放面饼,小火烙,加热至两面金黄。

9、将贴合的两块面饼分开并出锅,在面饼上刷甜面酱、撒辣椒,放卤肉、黄瓜丝等。

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