溜肉段如何勾芡
1、猪肉切成长条或者片状,倒入少许酱油和少许盐腌制3分钟;
2、土豆淀粉用水稀释拌匀,淀粉要用来裹住瘦肉为宜。裹肉时要留一点儿淀粉最后勾芡用;
3、锅里放入适量的油烧热,猪肉裹好淀粉逐一放入锅中炸;
4、炸至外皮酥脆变色捞出,稍微冷却后重新倒入油锅炸至金黄熟透后捞出;
5、将青椒和大葱洗干净,青椒切成片,葱切碎,姜切片;
6、锅里放油烧热,下入切好的葱姜青椒,翻炒并加入少许白糖,一定要放一点儿白糖,翻炒均匀后下入炸好的肉段;
7、准备好一碗稀淀粉;
8、翻炒出香味儿后沿锅周围淋入稀淀粉,同时翻炒肉段,粘稠后不多不少刚好裹住肉段为宜。炒至粘稠后关火即可。
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