猪肉有一点味道怎么办 猪肉变成深褐色是怎么回事
正常鲜猪肉外观风干,瘦肉组织紧密,颜色略发乌。猪肉浇水后,其表面看起来有光泽和水润,瘦肉组织更松,颜色更浅。用手摸瘦肉,如果是正常的,你会觉得很粘,因为猪肉的体液很粘。那么猪肉有一点味道怎么办?猪肉变成深褐色是怎么回事?下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
猪肉有一点味道怎么办?
1、用清水冲洗干净,再用开水烧开,煮肉的时候放点红酒或白酒,锅里放点盐、蒜、姜等调味料,这样煮熟的肉就没有味道了。
2、未经处理的微臭肉制品,先用大量盐腌三四个小时,再用浓盐水浸泡一小时,再用清水浸泡一小时,即可去除大部分异味。
3、用度数高的酒反复搓肉,也可以泡在酒里或者兑白酒擦。擦拭后,用清水冲洗约15分钟。
4、用白醋和水擦洗,最后在水中浸泡约15分钟。
5、寻找酸柠檬、杨桃和其他酸味水果。可以把它们打成浆状,适当加点水,然后把肉揉搓,在水中浸泡15分钟;也可以将酸味水果切片,放入锅中,加水,放入凉开水搅拌均匀。
猪肉变成深褐色是怎么回事?
这种情况是因为有细菌滋生,猪肉开始“自溶”,是不能吃的。细菌通常附着在猪肉表面。在适宜的温度和湿度条件下,细菌会大量繁殖侵入内部,分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等有臭味的物质。在这种情况下,不应再使用猪肉。明显变黑的猪肉不能食用。如果只是略带酱色,可以食用,但硬将变色的部分去掉,将肉切成小块,放在通风处散去腥味后再烹饪。
注水肉有什么危害
注水肉的危害包括:肉质下降、病原微生物污染、安全性得不到保障。不干净的水进入动物体内后,会导致体内的体细胞膨胀破裂,导致蛋白质大量流失。注水后易造成病原微生物污染。注水对人体的潜在危害很大,不法分子经常往猪肉里注污水。
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