炒肉用什么淀粉肉更嫩
炒肉用绿豆淀粉肉更嫩,绿豆淀粉是日常生活中最常见的一种淀粉,它的特点就是粘性足且吸水性小,可以让肉更加的有光泽。在炒肉之前,可以用绿豆淀粉将肉包裹腌制15分钟左右,这样炒出来的肉会更加的嫩。
炒肉用什么淀粉肉更嫩绿豆淀粉腌肉更嫩
淀粉是我们日常中经常会用到的一种食材,它有着非常多的种类,例如绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等等。日常最常用来腌肉的淀粉就是绿豆淀粉了,它有着粘性足、吸水性小且色泽洁白有光泽的特点,可以让肉更嫩。
绿豆淀粉腌肉的方法
首先我们将肉切成自己想要的形状,并将切好的肉装入到容器中,然后加入料酒、盐、绿豆淀粉,并有用抓匀。如果想让肉质更加的鲜嫩,也可以加入一个蛋清,蛋清可以让肉质更加的嫩滑。加入淀粉和其他调料后将肉腌制15分钟左右就可以炒了。
让肉更嫩的腌制方法
除了用淀粉腌制肉可以让肉更加鲜嫩之外,我们还可以在腌肉的时候加入生抽、料酒和盐,加入食盐可以让肉更加的入味,注意盐一定要少放一些,最后滴入几滴食用油或者香油,炒出来的肉会更香且更嫩。
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