鸡肉和猪肉哪个的营养价值更高
猪肉营养价值更高,但鸡肉的组成相比猪肉更有利于人体健康。
从食物成分上看:
1、蛋白质:鸡肉蛋白质含量约为20%,猪肉平均是13%左右,当然猪瘦肉蛋白质含量高一些。另外鸡肉蛋白质的氨基酸组成与人体更为接近,利用率更好一些。
2、脂肪,鸡肉脂肪含量在9%左右,猪肉平均为18%,猪瘦肉相对低一点7%左右,但是鸡肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高,而猪肉则是以饱和脂肪酸为主。
3、碳水化合物,两者含量都不高,但但是同等重量下,猪肉提供的能量更高一些。
4、两者都含有丰富的维生素A和B族维生素,猪肉含铁量也较高。鸡肉的肌纤维更细更好消化。
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